Principales características y ventajas:

  • Control de temperatura: La regulación precisa de la temperatura garantiza que los ingredientes se mantengan a la temperatura ideal para la seguridad y la calidad de los alimentos.
  • Capacidad de almacenamiento: Múltiples compartimentos o cacerolas permiten almacenar de forma organizada una gran variedad de ingredientes.
  • Superficie de trabajo: Una amplia e higiénica superficie de trabajo ofrece una cómoda zona para cortar, trocear y montar platos.
  • Eficiencia: Al mantener fácilmente accesibles los ingredientes de uso frecuente, las mesas de preparación pueden mejorar significativamente la eficiencia y la productividad de la cocina.
  • Personalización: Muchos modelos ofrecen opciones de personalización, como diferentes tamaños, configuraciones de bandejas y sistemas de refrigeración, para satisfacer necesidades específicas.

Tipos comunes de mesas de preparación refrigeradas comerciales:

  • Mesas de preparación de bocadillos: Ideal para preparar sándwiches, wraps y otros productos similares.
  • Mesas de preparación de ensaladas: Diseñado para almacenar y preparar ensaladas y otros platos fríos.
  • Mesas de preparación de pizza: Disponen de tablas de corte profundas y compartimentos especializados para los ingredientes de la pizza.
  • Mesas de preparación de uso general: Opciones versátiles adecuadas para una amplia gama de tareas de preparación de alimentos.

Factores a tener en cuenta al elegir una mesa de preparación:

  • Tamaño: Elija una mesa que se adapte al espacio disponible en su cocina y satisfaga sus necesidades de almacenamiento.
  • Gama de temperaturas: Asegúrese de que la mesa puede mantener la temperatura adecuada para sus ingredientes específicos.
  • Capacidad de la sartén: Tenga en cuenta el número y el tamaño de las cacerolas que necesita acomodar.
  • Sistema de refrigeración: Opte por un sistema que sea eficiente energéticamente y fiable.
  • Construcción: Busque una mesa fabricada con materiales de alta calidad, como el acero inoxidable, para que sea duradera y fácil de limpiar.
Pre Mesa Comercial Refrigerada
Pre Mesa Comercial Refrigerada

4. Seguridad alimentaria:

  • Cumplimiento del APPCC: Las mesas de preparación refrigeradas ayudan a mantener unos niveles adecuados de seguridad alimentaria, cumpliendo la normativa APPCC.
  • Mantenimiento de la cadena de frío: Desempeñan un papel vital en el mantenimiento de la cadena de frío, previniendo las enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Control de la temperatura: Algunos modelos incorporan sistemas de control de la temperatura para garantizar un control constante de la temperatura.

5. Personalización y versatilidad:

  • Varias configuraciones: Disponibles en diferentes tamaños, configuraciones de sartén y características para adaptarse a las necesidades específicas de cada cocina.
  • Diseño modular: Algunos modelos pueden combinarse o ampliarse para crear espacios de trabajo más grandes.
  • Características especializadas: Algunas mesas pueden incluir elementos adicionales como fregaderos integrados, tablas de cortar o estaciones de condimentos.

6. Eficiencia energética:

  • Aislamiento avanzado: El aislamiento de alta calidad ayuda a mantener temperaturas frías al tiempo que minimiza el consumo de energía.
  • Sistemas de refrigeración eficientes: La moderna tecnología de refrigeración garantiza un funcionamiento energéticamente eficiente.

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1. Control y conservación de la temperatura:

  • Mantenimiento óptimo de la temperatura: Estas mesas mantienen una temperatura constante, normalmente entre 0,5°C y 4,4°C (33°F y 40°F), ideal para almacenar ingredientes perecederos.
  • Conservación de alimentos: Al evitar la proliferación bacteriana y el deterioro, las mesas de preparación refrigeradas ayudan a mantener la frescura y la calidad de los ingredientes.
  • Ingredientes sensibles a la temperatura: Son especialmente útiles para manipular artículos sensibles a la temperatura, como carnes, mariscos y productos lácteos.

2. Área de preparación y superficie de trabajo:

  • Preparación eficiente de los alimentos: La amplia superficie de trabajo proporciona un área dedicada para cortar, rebanar, picar y montar platos.
  • Higiene y saneamiento: La construcción en acero inoxidable garantiza un entorno higiénico y fácil de limpiar.

3. Almacenamiento de ingredientes:

  • Almacenamiento organizado: Múltiples compartimentos o cajones permiten un almacenamiento eficaz de los distintos ingredientes, evitando la contaminación cruzada.
  • Fácil acceso: Los ingredientes que se utilizan con más frecuencia pueden almacenarse al alcance de la mano, lo que reduce la necesidad de ir constantemente a la nevera.
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